ＹＮＡＣ特製塩らっきょ漬け

今年も、らっきょの季節がやってきました。とんでもない大雨の中、「負けないで」を聴きながら、特製塩らっきょ漬けの作業を行いました。

泥を洗って 、皮をむくのに、2人で7時間かかりました。昨日、艇庫の差し掛けを直しておいて良かったです。それでもさすがに雨が吹き込み大変でした。

いよいよ皮むきの極意の会得し、流れるように作業が進みました。ただ今年は粒が小さいために数が多く時間がかかりました。途中から集中力が高まり、雷が鳴っても聞こえないほどになりました。名人の域とはこういう状態を言うのでしょうか？

焼酎の一斗甕に、一味塩でもみながら漬けていき、水分が出たら捨てて、隠し味に三岳をいれます。屋久島銘水うどんと共に、超おいしい新らっきょが食べれるようになるまで、あと一月お待ち下さい。